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来源:长沙小吃培训学校 时间:2018/10/18 16:06:55
酱牛肉,下酒菜中的,自己做干净卫生,也并不复杂,味道也是很赞的
用料:牛腱子,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,姜,大葱,八角,桂皮,花椒,香叶,丁香
首先牛腱肉,放入水中浸泡,加入黄酒,去除血水,可以有效的去腥。
第二步去除血水后,放入沸水中飞水,去除血沫。
第三步加入八角、大料、桂皮、香叶、丁香等作为卤料包。
第四步把这些卤肉料都放入锅中,炖煮。
第五步加入老抽调色,放入适当的盐,醋,料酒。
第六步中火炖,要不断的翻面,增加熟透。
第七步当肉可以轻松的用筷子插入时,就说明已经熟透了。
第八步把肉在肉汤里浸泡3个小时以上,让肉更加入味。
第九步肉泡入味,可以捞出来放凉,就可以切片食用了哦。
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