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来源:长沙小吃培训学校 时间:2019/1/15 16:24:49
长沙谭味坊餐饮小吃培训学校青椒肥肠的家常做法
肥肠是补虚的好食材,这道青椒爆肥肠,是用提前卤过的肥肠跟青椒炒在一起,香味扑鼻而来。
用料:肥肠 , 青椒 , 辣椒 ,葱姜蒜 , 老抽 ,糖, 盐
首先准备好肥肠和青椒,葱头,大蒜等配料。 将肥肠用水煮至2分钟,捞出沥水。
第二步青椒洗净,用手撕成小块,或者切成滚刀菱形也成。用的是熟肥肠,用水稍煮片刻去除肥肠的油脂,肥肠是熟的不易爆炒过度,以免口感不好。
第三步准备好葱姜蒜和干辣椒,切好备用。
第四步锅中注入油,下入葱姜蒜和辣椒炒出香味,下入肥肠煸炒均匀,烹入料酒 加入老抽 ,糖 ,盐,继续翻炒均匀。
第五步之后加入青椒,翻炒,火要大。
第六步翻炒均匀即可。这道菜特别适合配米饭或做下酒菜。
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